Wer durch das hügelige Appenzellerland fährt, merkt schnell: Hier ticken die Uhren noch ein wenig anders. Zwischen saftigen Wiesen, gepflegten Bauernhöfen und dem mächtigen Alpsteinmassiv liegt das idyllische Dorf Stein AR und mittendrin die Appenzeller® Schaukäserei. Sie ist weit mehr als eine Produktionsstätte: ein Ort der Begegnung, ein touristisches Aushängeschild, ein regionaler Wirtschaftsfaktor und eine Brücke zwischen Tradition und Moderne.
Das Herzstück der Schaukäserei ist die Live-Produktion des weltbekannten Appenzeller® Käse. Seit über 750 Jahren wird er nach einem geheimen Rezept hergestellt, die würzige Kräutersulz bleibt bis heute ein wohlgehütetes Geheimnis. Was alle Besuchenden jedoch erleben dürfen: wie aus frischer Rohmilch und traditionellem Handwerk ein charaktervoller Käse entsteht.
Die enge Zusammenarbeit mit lokalen Milchproduzenten ist nicht nur ein Qualitätsmerkmal, sondern auch ein wirtschaftlicher Hebel. Die Milch stammt nach dem Reglement aus einem 15-Kilometer-Umkreis, was kurze Transportwege und eine starke regionale Verankerung garantiert.
Unterwegs mit den Geheimnisträgern
Swissness pur beim würzigsten Käse der Schweiz! Gruppen blicken hinter die Kulissen und begeben sich in der Erlebnisausstellung mit Live-Produktion auf eine Entdeckungsreise der besonderen Art: Von der Handwerkskunst des Käsens bis in die Weiten und Schönheiten des Appenzellerlandes.
Hier spürt man, dass Tradition und Brauchtum noch gelebt werden. Beim Blick über die Schulter der Käser lässt sich jeder Schritt hautnah miterleben vom Einlaben bis zum Pressen. Natürlich gibt es eine kleine Käseverkostung, frische Molke und eine geheime Kräutermischung als Souvenir.
«Dörfs es Bitzeli meh si?
Wer noch tiefer in die Welt des Appenzeller® Käse eintauchen möchte, ergänzt die klassische Führung, um ein echtes Genusserlebnis. Bei der Appenzeller® Spezialitäten-Degustation kommen wahre Käseschätze auf den Tisch: etwa die neue «Appenzellerin®», ein höhlengereifter Appenzeller® oder der besonders würzige «Räss Käse» liebevoll angerichtet auf einem Käsebrett.
Eine besondere Geschmackskombination bietet die Harmonie von Käse und Bier. Das Standardsortiment von mild-würzig bis edel-würzig wird begleitet von sorgfältig ausgewählten Bieren der Brauerei Locher aus Appenzell, überraschend fein abgestimmt und typisch regional.
Kulinarik und Geselligkeit mit würzigem Ambiente
Ob Firmenausflug, Teamanlass, Vereinsreise oder Weihnachtsessen – die Appenzeller® Schaukäserei bietet den idealen Rahmen für Gruppenanlässe. Besonders beliebt: der klassische Fondue-Plausch in der gemütlichen Stube oder ein festliches Menü mit regionalen Spezialitäten. Auf Wunsch wird das kulinarische Erlebnis mit einem passenden Rahmenprogramm abgerundet.
NEU im Angebot: «Würzige Weihnachtsführung»
Ein besonderes Highlight in der Vorweihnachtszeit ist die neue «Würzige Weihnachtsführung». Sie verbindet eine Führung durch die Schaukäserei mit einer Degustation des gesamten Appenzeller® Käsesortiments. Der Apéro findet im winterlich dekorierten Aussenbereich statt. Glühwein und Feuerschalen sorgen für eine stimmungsvolle Atmosphäre. Buchbar ist die Weihnachtsführung ausschliesslich im November und Dezember.
Die Räumlichkeiten Marktplatz, Höckli und Kessi bieten Platz für Klein- und Grossgruppen. In der Vorweihnachtszeit hat die Appenzeller® Schaukäserei an ausgewählten Abendenden auch für Kleingruppen geöffnet (Termine online). Für Gruppen ab 25 Personen sind zusätzlich individuelle Abendanlässe möglich, ganz nach Wunsch und mit dem vollen Appenzeller Genussprogramm.
Würzige Geschenke mit persönlicher Note
Ein gutes Geschenk bleibt in Erinnerung besonders, wenn es persönlich ist. Die Appenzeller® Schaukäserei bietet liebevoll von Hand zusammengestellte Geschenkpackungen, die nicht nur durch ihre Qualität, sondern auch durch ihre Individualität überzeugen.
Im Mittelpunkt steht der charaktervolle Appenzeller® Käse, begleitet von sorgfältig ausgewählten Spezialitäten aus der Region. Ob klassisch verpackt oder kreativ inszeniert, auf Wunsch lassen sich die Präsente mit Firmenlogo, persönlicher Botschaft oder in einem individuellen Design gestalten. Vom personalisierten Käsestück bis zur gravierten Käselaib-Box. Das ideale Geschenk für besondere Geschäftspartner, treue Kunden oder Mitarbeitende.
Erlebnis mit Mehrwert
Die Appenzeller® Schaukäserei legt den Fokus auf Qualität, Authentizität und Erlebnis. Dabei stehen die Gäste und die Qualität des Appenzeller® Käse im Zentrum. Dass der Appenzeller® Käse als «Botschafter» der Region dient, ist kein Zufall. Er ist ein Symbol für das Appenzellerland, seine Eigenständigkeit und seinen Stolz. In Kombination mit der Gastronomie im hauseigenen Restaurant mit saisonaler, regionaler Küche entsteht ein ganzheitliches Erlebnis, das Gäste immer wieder begeistert. Auch der Spezialitätenshop lädt zum Verweilen ein mit über 80 verschiedenen Käsesorten an der Frischtheke sowie originellen Geschenkpackungen aus regionalen Produkten.
364 Tage im Jahr geöffnet, täglich ab 9.00 Uhr, Live-Produktion bis 15.00 Uhr – für alle, die den würzigsten Käse der Schweiz mit allen Sinnen erleben möchten. Sönd willkomm!
Auch Mitmachen ist möglich
In Gruppen kann man unter fachkundiger Anleitung selbst Hand anlegen und Frischkäse herstellen. Vom ersten Rühren bis zur Veredelung mit frischen Kräutern erlebt man noch näher und Schritt für Schritt, wie aus Milch Käse wird. Der selbstgemachte Frischkäse darf als Erinnerungsstück mit nach Hause genommen werden.
